Приготавливать мидии лучше всего сразу же в день вылова. Держать их много времени нельзя, поскольку их специфический вкус может быть утерян. Также заметим, что моллюски, которые не раскрыли свои створки после тепловой обработки нужно выбросить, поскольку они не пригодны для еды. Достаточно несколько минут, чтобы створки их раковин раскрылись. Едят их также сразу же, как только вы их отварили. Открытую раковину нужно взять в руку, а в другую руку взять вилку и вращательными движениями отделить нежное мясо мидий от ножки.